Raíces Lab. es un Laboratorio de Investigación y Desarrollo Gastronómico. Enfocado en la investigación y desarrollo de alimentos que crecen de manera silvestre, principalmente en la zona del secano costero de la Región de O’Higgins. Este proyecto reúne los resultados de cerca de 2 años de investigación incluyendo, entre otros, los conocimientos obtenidos tanto de gastro-botánicos como de los tradicionales algueros, recolectores de la zona. Proyecto Financiado por Fondart Regional 2019.